Chicken Long Rice チキンロングライス

ルアウ・ディナー（ハワイ式宴会料理）やハワイアン・レストランに必ずあるメニューです。
『ロング・ライス』とは“はるさめ”のことで、その春雨とチキンをスープで煮込んだ料理で、味付けは塩コショウの簡単なもの。さっぱりしていて、胃にも優しいので体調がすぐれない時でも食べられそう。

1．鍋に水、スライス生姜、白ネギ、鶏肉、塩を入れて強火にかける。
2．アクを取りながら弱火にして1．5時間煮る。
3．鶏肉を取りだし、割いておく。
4．干椎茸は水で戻し細切りにしておく。
5．干椎茸と筍を割いた鶏肉を鍋に戻し、マロニーと一緒に煮る。
　→　マロニーは下茹せずそのまま鍋に入れて煮た方が味が入りやすい。

Long Riceは春雨の事なのですが、日本で作る場合は、マロニーの方が現地の食感に似ているのでマロニーを使用しています。