Poke ポケ

古代ハワイから現在に至るまで多くの人達に親しまれているハワイ料理の『アヒポケ』。
『アヒ』はハワイ語で『マグロ』を意味し、『ポケ』はハワイ語で『賽の目切り』を意味しています。
Poke(ポケ)をポキと発音される日本人が多いのですが、ポケが正解です。

1. マグロを１Cm角に切り、醤油、わさび、塩、胡椒、砂糖、オリーブオイル、あさつきを半量で和える。
2. アボカドにレモン汁、塩を加え塊ができるくらいにつぶしながら混ぜる。
3. 円形の型を使って盛り付ける。

ハワイで売られているものは、全ての材料を角切にして混ぜ合わせているものがほとんどです。
写真のように円形の型を使用し、2層に盛り付けると見栄えもよくなります。
風味づけに使われるオゴは日本では手に入りにくいので、もしあれば。